Servera gärna med pressad potatis och kokta morötter
4 lammbogar eller fårbogar (eller legg eller nacke)
1 msk vetemjöl
1 gul lök
1 purjolök (det vita)
100 g rotselleri
2 lagerblad
10 vitpepparkorn
1 kvist färsk timjan
dillkvist
3 tsk salt
2 dl grädde
ättiksprit 12 %
strösocker
2 msk dill, finskuren
Pastaredning
50 g smör50 g vetemjöl
- Koka upp köttet en gång i kallt vatten för att blanchera det.
- Häll av just när det kokat upp. Skölj av köttet och fyll på med nytt vatten och ha i vetmjölet. Skala och skölj grönsakerna noga.
- Skär upp grönsakerna i halvcentimeter stora bitar, lägg i grytan med köttet.
- Tillsätt lagerblad, vitpeppar, timjan och salt.
- Låt sjuda sakta tills köttet är mört, efter ca 2-3 tim.
- Sila av köttet och spara buljongen. Reducera buljongen till 1/3 och häll sedan i grädden i buljongen och koka upp.
- Smaka av med ättika och socker och red av med pastaredningen. Mixa sedan och smaka av med salt och peppar.
- Ha sist i den hackade dillen. Låt det inte koka efter det att den har lagts i, då blir den grå. Servera med de goda tillbehören.